发酵安梨果酒实用加工技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭意如

作者： 郭意如;胡云峰;张轲;肖娟

作者机构：

关键词： 安梨;鲜食;加工工艺;酿造

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2011 年 04 期

页码： 95-96+100

摘要： 安梨果皮粗糙,鲜食价值较低,且加工工艺困难,严重限制了安梨的产业化发展和市场开拓。从原料选择、酶解、发酵、澄清和陈酿等方面介绍了安梨果酒的酿造加工工艺。

分类号： TS262.7

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