脂肪酶催化大豆油合成甘油二酯

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴琼

作者： 吴琼;邹险峰;陈丽娜;代永刚

作者机构：

关键词： 脂肪酶;甘油二酯;大豆油;合成

期刊名称： 吉林农业科学

ISSN： 1003-8701

年卷期： 2012 年 06 期

页码： 74-76+80

收录情况： CSCD

摘要： 本研究在无溶剂体系中,采用Lipozyme RM IM固定化脂肪酶催化大豆油合成甘油二酯,考察了底物质量比(大豆油/甘油)、酶量、反应温度、反应时间对甘油二酯合成的影响。通过正交试验确定最佳工艺条件为∶底物质量比(大豆油∶甘油)2∶1,酶量11%,反应温度60℃,反应时间12 h,得到DAG含量为52.6%。为合成甘油二酯提供了一条新途径,为无溶剂体系中脂肪酶催化合成甘油二酯提供理论参考。

分类号： TS221

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