长江下游江段铜鱼肌肉营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘凯

作者： 刘凯;徐东坡;段金荣;张敏莹;虞锐鹏;施炜纲

作者机构：

关键词： 铜鱼;营养成分;氨基酸;脂肪酸;矿物元素;长江下游

期刊名称： 广东海洋大学学报

ISSN： 1673-9159

年卷期： 2008 年 28 卷 03 期

页码： 60-64

摘要： 对采自长江下游江段的铜鱼(Coreius heterodom)肌肉营养成分进行了测定和分析。结果表明,铜鱼肌肉水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分占鲜样的比例分别为:70.03%、20.54%、6.82%和1.38%;按照氨基酸评分(Amino Acid Score,AAS)和化学评分(Chemical Score,CS)标准,铜鱼限制性氨基酸为缬氨酸和异亮氨酸,必需氨基酸指数(EAAI)为81.52;不饱和脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸含量分别为63.03%和2.0%;肌肉中常、微量元素含量最高分别为钾(3135μg/g)和铁(5.46μg/g),锌铜比和锌铁比分别为8.85和0.65。

分类号： TS254.7

  • 相关文献

[1]长江口安氏白虾与日本沼虾营养成分比较. 庄平,宋超,章龙珍. 2008

[2]摘除卵巢对山羊羔肌肉中营养成分的影响. 刘朝霞,张磊,周占琴,刘拉平,聂刚,李广,付明哲. 2015

[3]麦穗鱼营养成分组成测定与评价. 梁拥军,孙向军,杨广,李文通,乔秀亭,史东杰,魏东,张欣. 2010

[4]不同养殖方式方格星虫的营养组成比较. 李俊伟,郭永坚,胡瑞萍,陈素文,颉晓勇,朱长波,李婷. 2018

[5]养殖海鲡肌肉的生化组成. 李刘冬,陈毕生,冯娟,柯浩,蔡景心,范楷. 2001

[6]凤鲚、湖鲚和刀鲚卵巢氨基酸、脂肪酸及矿物元素分析. 王桂学,刘凯,徐东坡,段金荣,张敏莹,施炜纲. 2009

[7]长江口河蚬营养成分的分析与评价. 庄平,宋超,章龙珍. 2009

[8]不同模式养殖红螯螯虾营养对比分析. 黄福勇,张煜,梁骁,钱伦,钱豪杰,楼宝. 2023

[9]自然放牧方式下欧拉羊羊肉中矿物元素、脂肪酸及氨基酸含量分析. 张灿,李鹤琼,余忠祥,柳尧波,罗海玲. 2020

[10]稻田和池塘养殖华南鲤肌肉营养成分比较分析. 马冬梅,朱华平,黄樟翰,樊佳佳. 2018

[11]野生与栽培猴头菌营养成分比较及氨基酸评价. 曲明清,杨双双,余昌霞,李贺贺,林群英,陈明杰,李传华. 2020

[12]琼枝麒麟菜的营养成分分析与评价. 李继伟,杨贤庆,潘创,陈胜军,戚勃,许加超. 2020

[13]无核黄皮的营养成分. 李升锋,陈卫东,徐玉娟,肖更生,吴继军,陈智毅. 2005

[14]三叶木通种子的营养成分分析与评价. 仲伟敏,马玉华. 2016

[15]鲈鲤含肉率及肌肉营养成分的测定与品质评价. 刘必生,李建光,李正友,詹会祥,张龙涛,黄辉. 2011

[16]野生云南光唇鱼肌肉营养成分分析及品质评价. 王艳艳,詹会祥,李正友,刘桂兰,杨林. 2017

[17]珍珠龙鱼的营养成分测定及其饵料生物营养价值评价. 邢薇,梁拥军,杨广,罗琳. 2011

[18]亚东鲑Salmo trutta fario肌肉营养成分分析和品质评价. 王芳,户国,周建设,谷伟,李宝海,白庆利,王炳谦. 2015

[19]大小两种规格鲟鱼肉质营养成分的比较分析. 董颖,胡红霞,马国庆,朱华. 2018

[20]5种光色环境对欧洲舌齿鲈营养品质的影响. 费凡,任纪龙,代明允,魏平平,马贺,高东奎,宋昌斌,陈涛,刘鹰. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序