小麦麸皮阿拉伯木聚糖体外益生活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘丽娅

作者： 刘丽娅;赵梦丽;钟葵;佟立涛;周闲容;王丽丽;刘兴训;蔺艳君;张梅红;周素梅

作者机构：

关键词： 小麦麸皮;阿拉伯木聚糖;益生活性;短链脂肪酸

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2016 年 31 卷 10 期

页码： 1-5+30

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过体外发酵培养的方法,比较了碱提阿拉伯木聚糖(AX)及其酶法(AX_(EM1)、AX_(RM2))和酸法(AX_(C1)、AX_(C2))降解产物的体外益生活性。结果表明,碱提AX及其酶法和酸法降解产物均能促进双歧杆菌增殖,与葡萄糖相比,log值增加0.98~1.27个数量级;酶解样品AX_(EM1)对乳酸杆菌的增殖效果最好,阳性对照菊粉及其他AX样品及均不能促进乳酸菌生长。AX及其降解产物益生活性分数均大于0,表明AX及其降解产物均具有一定的益生活性;其中益生活性值最高的为AX_(EM2),益生活性分数达到0.35,高于阳性对照菊粉。采用离子色谱测定发酵液短链脂肪酸组成及含量发现,AX_(EM1)组发酵液中总短链脂肪酸含量最高,约41.02μmol/mL。丁酸作为益生元活性的重要指示性指标,仅在酶解样品AXEM2中检出,含量为0.05μmol/mL,与AX_(EM2)样品益生活性分数最高的结果一致。

分类号： TS210.9`TQ920.1

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