西瓜引种传播及其对中国传统饮食文化的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘启振

作者： 刘启振;王思明

作者机构：

关键词： 西瓜;饮食文化;本土化;瓜子

期刊名称： 中国农史

ISSN： 1000-4459

年卷期： 2019 年 002 期

页码： 96-105,122

收录情况： 北大核心 ; CSSCI

摘要： 西瓜非中国本土起源,而是经由陆上丝绸之路引进.其在古代中国的传播推广具有过程性和系统性双重特征.通过对这一进程的历时性考察,指出西瓜的引种传播可以分为北国立足、西瓜南渡、南北并进和全面发展四个阶段,同时又呈现一种点、线、面、体四级三维进阶模式.作为一类优质果蔬,西瓜受到古代中国各饮食文化阶层的普遍欢迎,并且至少在食物原料、加工技艺和风俗习惯等三个方面对传统饮食文化产生了深远影响.西瓜的引种及本土化进程是中外互通、南北交流和民族融合等因素共同作用的结果,而中国传统饮食文化也是一个多元交汇的综合性开放体系.

分类号： S651%TS971

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