上部烟叶多酚类物质含量及其与烟叶品质的关系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郝贤伟

作者： 郝贤伟;李奇;张立立;廖付;卢敏瑞;吴继忠;毕一鸣;田雨农;李永生;侯小东;韩晓;孙菲菲;王辉;杜咏梅

作者机构：

关键词： 上部烟叶;多酚;产区差异;外观质量;感官质量

期刊名称： 中国烟草科学

ISSN： 1007-5119

年卷期： 2022 年 43 卷 006 期

页码： 76-81

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为揭示多酚类化合物在上部烟叶质量评价中的作用,收集13个省(直辖市)28个产烟市B2F代表样品111份,研究了主要多酚类化合物在不同种植区域、不同外观质量烟叶间含量的差异及其与感官质量的相关性.结果表明:(1)不同种植区域上部烟叶主要多酚类物质含量差异显著,且不同多酚类化合物在不同种植区域含量分布规律也不一致;(2)莨菪亭、绿原酸含量与主要外观质量指标关系密切.随叶片颜色加深,其绿原酸含量呈显著降低趋势,莨菪亭则相反,油分相对较好、结构相对疏松、色度相对较强的烟叶其莨菪亭含量显著较低;(3)莨菪亭对7项烟叶感官质量指标均有显著影响,绿原酸主要影响细腻感、刺激性和余味.莨菪亭含量小于0.2 mg/g,绿原酸含量大于15 mg/g,烟叶感官质量得分显著较高.莨菪亭、绿原酸含量可作为上部烟叶品质评价的重要指标.

分类号： TS41+1

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