茉莉花非挥发性成分及其功能活性研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 唐雅园

作者： 唐雅园;何雪梅;孙健;盛金凤;刘国民;周主贵;李昌宝;李丽;陈嘉莉;零东宁;韦珍;易萍;唐杰;胡瑶

作者机构：

关键词： 茉莉花;非挥发性成分;提取;结构;功能活性

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2021 年 011 期

页码： 189-195

收录情况： 北大核心

摘要： 茉莉花是中国特色植物资源,富含多糖类、黄酮类等非挥发性成分,具有抗氧化、抗糖尿病、抗菌、抗肿瘤、抗炎等多种功能活性。该文综述茉莉花主要非挥发性成分（多糖类、黄酮类）的制备工艺、化学结构及功能活性,旨在为茉莉花活性成分的理论研究与开发利用提供参考和依据。

分类号： TS201.2

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