羌山云朵鸡肉品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李荣宏

作者： 李荣宏;吴锦波;杨小林;余春林;王蓉芳;苏元君;李星亮;牟桑;张燕;张强;王扎

作者机构：

关键词： 羌山云朵鸡;肉质;营养成分

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2025 年 64 卷 006 期

页码： 146-148,214

收录情况： 北大核心

摘要： 通过对羌山云朵鸡肌肉中蛋白质、氨基酸、脂肪酸和矿物质元素等组分进行测定分析了羌山云朵鸡肉品质.结果表明,羌山云朵鸡肌肉必需氨基酸含量丰富,占比高达38.1%,在地方鸡种中处于中等偏上水平;不饱和脂肪酸含量高达72.8%,矿物质含量也明显高于国内其他地方鸡种.

分类号： S831

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