杂交鲶(怀头鲶♀×鲶鱼♂)及其亲本肌肉营养成份分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 潘伟志

作者： 潘伟志;尹洪滨;孙中武;孙德志

作者机构：

关键词： 怀头鲶;鲶鱼;杂交鲶;肌肉营养成份;氨基酸;EPA;DHA

期刊名称： 水产学杂志

ISSN： 1005-3832

年卷期： 1998 年 02 期

页码： 13-16

摘要： 对怀头鲶♀×鲶鱼♂杂交F1代和亲本的肌肉中蛋白质、脂肪、水份、氨基酸及其脂肪酸中EPA、DHA含量进行了较全面的分析。结果表明：虽杂交鲶粗蛋白含量（17.28％）略高于亲本怀头鲶（16．78％）、鲶鱼（16．82％），但粗脂肪含量高于亲本平均含量的4．3倍。EPA、DHA含量也明显超过亲本。3种鱼肌肉中含有18种氨基酸，杂交鲶肌肉中的THR、VAL、MET、IYS、TRY及有鲜味的ASP、GLU、ALA的含量也较突出。

分类号： S965

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