罗非鱼片微酸性电解水杀菌工艺响应面法优化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于福田

作者： 于福田;岑剑伟;李来好;杨贤庆;黄卉;郝淑贤;魏涯;赵永强;林织

作者机构：

关键词： 罗非鱼片;微酸性电解水;响应面;杀菌

期刊名称： 南方水产科学

ISSN： 2095-0780

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 77-84

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究微酸性电解水对新鲜罗非鱼片的杀菌效果,以杀菌对数值为指标,进行单因素和响应面实验,建立各因素与响应值之间的数学模型,确定最佳杀菌条件。结果表明,最佳杀菌条件为有效氯质量浓度35.00 mg·L~(–1),浸泡时间22 min,料液质量体积比1∶6,在此处理条件下,杀菌对数值为(0.735±0.001) lg (CFU·g~(–1)),杀菌率为(81.59±0.04)%。

分类号： TS254.4

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