海口市市售新鲜蔬菜微生物污染分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马晨

作者： 马晨;陈雪华;钱程

作者机构：

关键词： 新鲜蔬菜;微生物污染;食源性致病菌;mini-VIDAS;VITEK;海口

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2015 年 56 卷 03 期

页码： 396-401

摘要： 选取生菜、香菜、小葱、黄瓜、番茄、豆芽(苗)等6类高污染风险蔬菜,考查其细菌总数、大肠菌群、可培养的细菌种类及4类食源性致病菌(沙门氏菌、大肠杆菌O157、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌)等指标。结果表明,供试蔬菜细菌总数和大肠菌群数均较高,分别在102~104g-1和240~1 100 g-1,且符合以下规律,香菜>生菜>小葱>豆苗>番茄>黄瓜;香菜和生菜中可培养的细菌种类存在部分差异,相似菌属包括葡萄球菌属、微小杆菌属、库特菌属、气单胞菌属、肠杆菌属、普罗威登斯菌属和柠檬酸杆菌属等条件致病菌;香菜和生菜中分别分离到1株疑似沙门氏菌和大肠杆菌O157。故生食生菜和香菜可能存在安全风险;农田土、有机肥和灌溉水中可培养的细菌种类与香菜和生菜相似,且也检测到大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌。故受污染的环境样品是蔬菜中食源性致病菌的潜在污染源。

分类号： TS255.7

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