香辛料中微生物在高能电子加速器下的D_(10)值研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马俊

作者： 马俊;颜伟强;孔秋莲;岳玲;戚文元;戴旭东

作者机构： 上海束能辐照技术有限公司;上海束能辐照技术有限公司;上海市农业科学院

关键词： 高能电子加速器;香辛料;D10值;辐照灭菌

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2013 年 13 卷 01 期

页码： 40-44

摘要： D10值是指将微生物总数降低至其初始值10%所需要的辐照剂量。为确定香辛料采用电子加速器辐照的适宜灭菌剂量,以辣椒粉、大蒜粉、白胡椒粉三种常用的香辛料为原料,研究不同电子加速器的辐照剂量对其灭菌和D10值的影响。结果表明,辣椒粉、大蒜粉、白胡椒粉的菌落总数在高能电子加速器下的D10值分别是2.87、1.36和2.16,霉菌与酵母菌的D10值分别是2.90、1.59和2.77,香辛料中的大肠菌群与致病菌对电子束射线非常敏感,D10值较低,采用6 kGy以上的辐照剂量即可起到有效杀灭的作用。

分类号： TS207.3

  • 相关文献

[1]高能电子加速器在食品辐照加工中的应用分析. 邓文敏,陈浩,裴颖,冯磊,张亚群,陈勋,李文君,向成芬,王志东. 2012

[2]两种辐照方式对灵芝孢子粉灭菌效果及品质影响的比较. 陈志军,岳玲,孔秋莲,颜伟强,王海宏,包英姿,戚文元. 2015

[3]电子束和γ射线辐照对左归丸粉杀菌效果的研究. 袁忠谊,岳玲,吴富兰,孔秋莲,戚文元,包英姿,陈志军. 2012

[4]电子束γ射线和X射线辐照对短小芽孢杆菌杀菌效果的研究. 王海宏,孔秋莲,戚文元,岳玲,陈志军,包英姿,徐. 2014

[5]辐照对冷却鸡肉中致病微生物的杀灭及贮藏特性的影响. 哈益明,居华,王锋,李彦杰,李安. 2009

[6]电子束辐照对冷鲜鸡肉的杀菌效果. 岳玲,孔秋莲,颜伟强,王海宏,包英姿,戚蓉迪,陈志军,戚文元. 2018

[7]食用槟榔的微生物检测及辐照杀菌效果研究. 徐远帆,邓钢桥,谢洪科,谭新红,张乐平. 2013

[8]安化红茶辐照杀菌工艺研究. 徐远芳,陈亮,罗志平,张勇,李文革. 2015

[9]γ射线辐照控制冷却鸡肉中的致病菌及贮藏期变化研究. 哈益明,居华,王锋,范蓓,刘书亮. 2009

[10]香辛料对酱鸭风味的影响及安全性研究. 王强,李静,范亚苇,邓泽元,杜金平. 2010

[11]香辛料提取物对常见食源致病菌的抗菌活性. 梁颖,丁莹,闫帅,郑勤,刘贤进. 2013

[12]植物源香辛料对E.coli O157:H7的杀菌效果比较. 张学杰,齐丹华. 2021

[13]光释光法快速筛查辐照方便食品香辛料及脱水蔬菜. 毛建霏,罗玲,雷绍荣. 2011

[14]气相色谱-串联质谱法检测乙氧氟草醚、唑草酮和乙螨唑在4种香辛料中的残留. 徐军,贾爽爽,吴小虎,刘新刚,董丰收,郑永权. 2019

[15]香辛料提取物抑菌作用的研究. 陈文学,李婷,侯晓东,豆海港,仇厚援. 2007

[16]香辛料在粤式传统肉制品加工中的作用及应用现状. 肖更生,陈卫东,唐道邦. 2006

[17]辐照孜然的ESR法鉴定及原初吸收剂量的估算. 李伟明,哈益明,王锋,张彦立. 2011

[18]电子自旋共振波谱技术检测香辛料类辐照食品的研究. 哈益明,李伟明,王锋,张彦立. 2011

[19]加工肉制品常用的香辛料. 操时树,白琳. 2000

[20]美国FDA即将公布香辛料的风险资料. 张春江. 2013

作者其他论文 更多>>

微信小程序