块茎大小与马铃薯淀粉粒度分布的关系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 娄树宝

作者： 娄树宝;徐洪岩;李庆全;田国奎;王立春;牛志敏;李凤云;盛万民

作者机构：

关键词： 马铃薯;淀粉;粒度分布

期刊名称： 中国马铃薯

ISSN： 1672-3635

年卷期： 2010 年 24 卷 04 期

页码： 13-16

摘要： 淀粉粒度是衡量马铃薯淀粉品质的一个重要指标。测定了5个马铃薯品种不同大小块茎淀粉的平均粒径及离散度,得出以下结论:克新13号、克新19号、克新21号块茎质量大于250 g时其淀粉的平均粒径最大,克新18号、克新20号块茎质量在150~250 g之间其淀粉的平均粒径最大;5个品种均是块茎质量小于75 g时的淀粉平均粒径最小。5个品种之间比较表明,克新20号淀粉的平均粒径最小,克新13号在块茎质量大于75 g时其淀粉的平均粒径最大。克新13号、克新18号、克新19号、克新21号在块茎质量大于250 g时淀粉的粒度分布最均匀,克新20号块茎质量在150~250 g之间时淀粉的粒度分布最均匀。

分类号： S532

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