大麦β-淀粉酶的遗传和环境变异及其与麦芽品质的相关

文献类型： 中文期刊

第一作者： 汪军妹

作者： 汪军妹;杨建明;沈秋泉;朱靖环

作者机构：

关键词： 大麦(HordeumvulgareL.);β—淀粉酶;遗传;环境

期刊名称： 大麦科学

ISSN： 1004-0296

年卷期： 2004 年 04 期

页码： 14-17

摘要： 大麦 β—淀粉酶活性是啤酒大麦的一个重要品质性状 ,它与麦芽糖化力存在着密切关系。β—淀粉酶活性不但受品种本身遗传因素控制 ,很大程度上还取决于环境和栽培措施。本文还阐述了大麦 β—淀粉酶的酶学特性及其遗传和育种改良。

分类号： S512.3

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