软包装蕨菜保鲜技术的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐兴才

作者： 徐兴才;文志华;张红梅

作者机构：

关键词： 蕨菜;护色;保鲜;加工

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2005 年 02 期

页码： 56-58

摘要： 采用不同护绿剂,在不同烫漂条件下,对蕨菜护绿进行研究。结果表明,将蕨菜用质量分数为1.5×10-4的铜离子护绿液,在pH值为6、温度为90℃的条件下烫漂1.5　min,结果令人满意。

分类号： TS255

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