基于顶空固相微萃取-气相色谱-飞行时间质谱联用技术分析固样方法对茶叶挥发性成分的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李炫烨

作者： 李炫烨;陈思;刘毓婕;陈亮;俞晓敏;马建强

作者机构：

关键词： 茶叶;绿茶;香气;挥发性成分;固样方法

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2022 年 48 卷 016 期

页码： 257-263,中插2-中插3

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究固样方法对茶叶挥发性成分组成的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱-飞行时间质谱联用技术对4个茶树品种的真空冷冻、微波和热风固样以及绿茶样品进行挥发性成分分析.结果表明,固样方法会导致茶叶的挥发性成分种类和含量呈现显著差异,真空冷冻样品明显区别于其他样品,而热风和绿茶样品则比较相似.真空冷冻样品检测到的挥发性成分种类相对较多,具有一些特异的酯类化合物,同时真空冷冻固样能较好地保留香叶醇、芳樟醇及其氧化物等大多数重要的绿茶香气成分,而微波和热风固样会导致其含量大幅降低.研究结果为今后开展大批量茶鲜叶挥发性成分检测和高香茶树品种选育等工作的固样方法选择提供了参考依据.

分类号： O657.63`TS272.7

  • 相关文献

[1]摊青时间对绿宝石茶香气成分的影响. 郑文佳,沈强,牟春林. 2011

[2]贵州绿茶新型杀青技术试验初报. 牟春林,刘晓霞,郑文佳. 2010

[3]茶叶香气成分中芳樟醇旋光异构体的分析. 杨停,朱荫,吕海鹏,马成英,张悦,施江,刘爽,林智. 2015

[4]重庆针形名优绿茶香气特征及成分分析. 杨娟,徐泽,吴全,钟应富,王杰,罗红玉,袁林颖. 2022

[5]黄化茶树新品种‘茗冠’多茶类品质差异分析. 游小妹,韩奥迪,李鑫磊,孔祥瑞,钟思彤,郭玉琼,单睿阳,陈常颂. 2023

[6]绿茶风味品质形成的研究进展. 乔大河,陈娟,梁思慧,杨春,李燕,郭燕,密孝增,陈正武. 2022

[7]不同茶树品种绿茶干茶色泽及香气分析. 杨培迪,刘振,赵洋,成杨,宁静,刘勇,黄建安,杨阳. 2020

[8]不同杀青方式对绿茶品质的影响. 叶飞,高士伟,龚自明,张强,滕靖,侯伟华,梁金波. 2014

[9]嫩栗香型绿茶香气组分主成分分析. 刘淑娟,何郁菲. 2020

[10]栗香绿茶香气萃取方法优化及其芳香成分分析. 尹洪旭,杨艳芹,姚月凤,张铭铭,王家勤,江用文,袁海波. 2018

[11]锦橙汁辐照和巴氏灭菌处理后相关品质的分析. 乔宇,范刚,潘思轶,程薇,王少华,熊光权,廖李,陈学玲. 2010

[12]不同叶位新梢绿茶的品质及其影响因素探讨. 任明强,赵宾,赵国宣,陈旭晖. 2010

[13]绿茶精制新工艺研究. 周正科,王云. 1993

[14]加强名优绿茶生产技术研发 促进湖南茶叶稳步发展. 郑宏发,常硕其,黄怀生,袁英芳,黄仲先. 2008

[15]茶树及其绿茶加工中酶的研究进展. 林郑和. 2007

[16]优质高产茶树纱列新品种. 冀宾莲. 1996

[17]茶叶香气成分以及香气形成的机理研究进展. 张超,卢艳,李冀新,黄卫宁,陈正行. 2005

[18]海南农垦红茶、绿茶品质分析研究. 张威,吴海江,马桂岑,张颖彬,柴云峰,陈利燕,周苏娟,刘新,鲁成银. 2018

[19]基于CiteSpace可视化分析的茶叶香气研究进展. 银霞,黄建安,黄静,包小村,周凌云,李维,刘红艳,张曙光,刘仲华. 2020

[20]春茶上市,仔细挑. 江和源. 2006

作者其他论文 更多>>

微信小程序