常温运输后甜樱桃不同温度贮藏品质变化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王宝刚

作者： 王宝刚;李文生;侯玉茹;苗飞;石磊

作者机构：

关键词： 甜樱桃;运输;贮藏温度;品质

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2015 年 09 期

页码： 28-32

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的探明经物流运输后甜樱桃不同温度贮藏期间品质的损耗情况。方法以雷吉娜甜樱桃为实验材料,研究经常温运输以后甜樱桃在25,5,0℃下贮藏品质的变化情况。结果在25,5,0℃贮藏温度下,甜樱桃果实分别在贮藏5,15,35 d时保持腐烂率低于5%。5℃和0℃贮藏均可以保持较高的果柄拉力。0℃贮藏维持了甜樱桃果实较高的硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量,延缓了果实VC含量的下降和花青素的积累。结论 25℃和5℃贮藏时,甜樱桃果实的贮藏期分别为5 d和15 d,甜樱桃在0℃贮藏35 d后仍具有较好的感官品质。

分类号： S662.5

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