杏仁脱皮去苦及杏仁油脱色研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于淼

作者： 于淼;张华;鲁明

作者机构：

关键词： 杏仁;杏仁油;脱皮;去苦;脱色

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2007 年 32 卷 02 期

页码： 90-92

收录情况： 北大核心

摘要： 采用正交实验方法研究杏仁脱皮去苦及杏仁油脱色,从中筛选出最佳工艺参数。在沸腾的pH值为9的碱液中浸泡5min杏仁脱皮效果好;在pH值为4的35℃的酸性溶液中浸泡36h,可以完全去除苦杏仁的苦味;粗制杏仁油脱色,用自制的脱色剂,油剂比20∶1,在85℃下搅拌5min后过滤可获得微黄透明的脱色杏仁油。

分类号： TS255.6

  • 相关文献

[1]不同杏品种果仁油脂的脂肪酸组成分析. 张倩茹,尹蓉,李捷,杨晓华,李小平,李鸿雁,王贤萍. 2018

[2]苦杏仁去皮热风干燥适宜温度提高油脂品质. 焦中高,吕真真,刘杰超,张春岭,刘慧,杨文博,王思新. 2016

[3]多彩杏仁粘的研制. 杨春,卢健鸣,高忠东. 2003

[4]二次中和法制取脱皮双低菜籽复合氨基酸工艺研究. 黄凤洪,王江薇,夏伏建,钮琰星,陆师国. 2004

[5]二次中和法制取菜籽复合氨基酸新工艺研究. 黄凤洪,夏伏建,王江薇,钮琰星,李建华,刘爱福. 2004

[6]罗非鱼下脚料酶解液脱腥去苦的研究. 张桢,马海霞,杨贤庆,周娟娟,杨燕,梁慧. 2012

[7]微波提取法与索氏提取法提取杏仁油的比较研究. 买买提江·依米提,艾合买提·沙塔尔,张大海,何峰江,米红宇. 2010

[8]新疆地产杏仁中杏仁油的超声波法提取工艺研究. 买买提江·依米提,艾合买提·沙塔尔,张大海,荣亭,张章,米红宇. 2010

[9]杏仁油挥发性风味物质的分离鉴定. 李素玲,王强,田金强,张子德. 2011

[10]响应面法优化亚临界丁烷萃取杏仁油工艺研究. 马燕,张健,张谦,孟伊娜,邹淑萍,许铭强,张平. 2015

[11]杏仁油提取及应用现状. 徐铭,高涵,徐凌,冷学. 2023

[12]响应面法优化超临界CO_2萃取杏仁油工艺的研究. 李素玲,王强,田金强,张子德. 2010

[13]新疆杏品种杏仁油提取率的研究. 买买提江·依米提,艾合买提·沙塔尔,张大海,何峰江,米红宇. 2010

[14]南疆栽培杏品种杏仁油脂肪酸组成及其遗传多样性. 孙家正,张大海,张艳敏,焦娟,王娜,田长平,陈学森. 2011

[15]不同制油方法对苦杏仁油品质的影响. 吕真真,张春岭,刘慧,杨文博,刘杰超,王思新,黄纪念,焦中高. 2015

[16]抗氧化剂对杏仁油贮藏稳定性的影响. 李素玲,张子德,王强,田金强,赵丛枝. 2009

[17]保健杏仁茶的研制. 高涵,徐铭,蔡智军,李文一,张广燕. 2017

[18]2012/2013年美国干果出口韩国市场趋好. 董朝菊. 2013

[19]库车小白杏仁内生细菌的筛选及其功能特性初探. 刘晓静,梁幸豪,朱静,楚敏,顾美英,唐琦勇,张志东. 2021

[20]美国杏仁生产及蜜蜂为杏树授粉概况. 方兵兵,陈黎红,霍炜. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序