甜菜碱对皖南黄兔屠宰性能及肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄冬维

作者： 黄冬维;马荣幸;丁海生;程广龙;汪勇;赵小伟;汪善义;赵辉玲

作者机构：

关键词： 甜菜碱;皖南黄兔;屠宰性能;肉品质

期刊名称： 中国草食动物科学

ISSN：

年卷期： 2020 年 006 期

页码： 75-78

摘要： 为研究日粮中添加甜菜碱对皖南黄兔屠宰性能和肌肉品质的影响,选择年龄和体重相近的皖南黄兔80只,随机分为4组,对照组饲喂常规日粮（A组）,试验组分别饲喂添加0.1%（B组）、0.3%（C组）和0.6%甜菜碱（D组）的常规日粮。饲养试验结束后进行屠宰测定,同时采集背肌和腿肌进行肉品质分析。结果表明:屠宰性能指标中屠宰活重、后腿重、屠宰率和全净膛率在试验组与对照组间均无显著差异（P>0.05）;肉品质指标中,与对照组相比,添加0.1%甜菜碱后显著提高了皖南黄兔背肌的剪切力（P<0.05）,添加0.3%甜菜碱后显著提高了皖南黄兔腿肌的剪切力（P<0.05）,添加0.1%甜菜碱后显著提高了腿肌的熟肉率（P<0.05）。说明饲粮中添加0.1%的甜菜碱可改善皖南黄兔肌肉品质。

分类号： S829.1

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