采后热处理对“翠冠”梨果实货架期品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 颜志梅

作者： 颜志梅;杨青松;蔺经;李晓刚;盛宝龙;常有宏

作者机构：

关键词： 热处理;梨;品质;货架期

期刊名称： 江西农业大学学报

ISSN： 1000-2286

年卷期： 2007 年 29 卷 05 期

页码： 37-41

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以翠冠梨果实为试材,研究了38℃、20 min,46℃、15 min和55℃、10 min热水处理后货架期间理化指标的变化。结果表明,适度的热水处理可以抑制果实呼吸,维持果实细胞膜的完整性,延缓果实软化和品质劣变,且对黑皮病有较好的防治效果,而55℃、10 min热水处理会使果实产生热伤害。综合分析,所有处理中以38℃、20 min热水处理翠冠梨果实的货架期品质较好。

分类号： S661.2

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