五仁小米营养糊系列产品的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 卢健鸣

作者： 卢健鸣;赵爱祥;杨春;杜亚军;赵联甲

作者机构：

关键词： 小米;蛋白质;必需氨基酸;营养强化

期刊名称： 山西食品工业

ISSN：

年卷期： 1996 年 04 期

页码： 23-24+32

摘要： 小米中蛋白质含量和质量都比较高,经干法高温高压熟化,蛋白质和淀粉大分子结构部分降解,更有益于人体吸收,配以五种坚果仁、奶粉、蛋黄粉、枸杞等多种辅料,再对某些营养素进行必要的强化,制成营养、方便、香甜味美的冲调糊产品,为市场提供一种针对性较强的专用营养保健食品。

分类号： TS218

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