利用奶公牛育肥生产高档牛肉

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王嘉博

作者： 王嘉博;孙芳;吴宏达;亓美玉;赵晓川;刘利;许珊珊

作者机构：

关键词： 奶公牛;屠宰分割;高档分割肉

期刊名称： 中国牛业科学

ISSN： 1001-9111

年卷期： 2014 年 40 卷 04 期

页码： 13-15

摘要： [目的]为了提高奶公牛育肥效率,拓展奶公牛高档牛肉市场。[方法]本研究通过对32头奶公牛分三组进行育肥、屠宰和分割肉实验。[结果]发现95%精料的A组屠宰率显著高于80%精料的B组(P<0.05),宰前活重和胴体重均数高于B组,但差异不显著(P>0.05);80%精料饲养10月龄的C组在宰前活重和胴体重显著高于B组(P<0.05);在高档分割肉占胴体重比例上:B组>A组>C组。[结论]实验证明影响奶公牛育肥屠宰性状的主要因素是月龄,利用奶公牛育肥生产高档部位分割肉可以达到胴体重的2.85%。

分类号： S823.2

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