西双版纳野生蜂蜜营养成分含量及抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王伟

作者： 王伟;张玉;朱作艺;李雪;王君红;白丽萍;周莉;袁玉伟

作者机构：

关键词： 野生蜂蜜;营养成分;抗氧化;自由基

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2017 年 58 卷 04 期

页码： 691-694

摘要： 以西双版纳深山野生旧巢和新巢蜂蜜为材料,比较二者的酸度、还原糖、淀粉酶值、黄酮、维生素A等营养成分,并研究这2种野生蜂蜜对1,1-苯基-2-苦肼基(自由基DPPH·)、超氧阴离子自由基、羟基自由基的清除作用,同时比较了它们的总抗氧化能力。试验表明,这2种野生蜂蜜均有显著的抗氧化性。

分类号： S896.1

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