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文献类型：中文期刊

第一作者：翟广谦

作者：翟广谦;陈永欣;田福海

作者机构：

关键词：糯玉米;速冻;加工技术

期刊名称：山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 1998 年 01 期

页码： 76-79

摘要： 1994－1996年对糯玉米速冻加工技术进行了研究，明确了糯玉米速冻加工保鲜期达6－8个月的关键技术是，鲜穗适采期为授粉后23－25天；漂烫比汽蒸效果好，时间为24分钟，冷点温度≥90℃；速冻温度为-45～-38℃，贮藏温度为-18℃。

分类号： S513.09

[1]浅谈鲜食玉米加工技术. 金英燕,胡贤女. 2011

[2]鲜食糯玉米速冻工艺研究. 张旭,冯瑞光,邵凤武. 2011

[3]糯玉米速冻保鲜技术. 孙立荣,许金芳. 2002

[4]速冻糯玉米加工技术要点. 刘红霞,张玉荣,刘洋. 2016

[5]真空软包装糯玉米罐头加工技术. 姚国民. 2019

[6]玉米穗真空包装保鲜技术研究. 翟广谦,陈永欣,严峰. 2005

[7]鲜食糯玉米带壳预煮去壳速冻加工新技术. 袁春新,唐明霞. 2010

[8]速冻工艺和真空负压对油炸薯条品质的影响. 张敏,陈超,雷尊国,范士杰,李东涛. 2008

[9]青玉米带壳预煮速冻工艺研究. 袁春新,唐明霞,顾拥建,王彪,吴浩. 2009

[10]青花菜的速冻工艺. 袁春新,唐明霞,吴浩,邹平. 2008

[11]速冻菜用大豆籽粒HACCP体系的建立与应用. 卓成龙,李大婧,宋江峰,刘春泉. 2012

[12]茎尖菜用甘薯筛选及速冻保鲜工艺研究. 张翠英,孙健. 2010

[13]青玉米带壳预煮速冻工艺及其效益分析. 袁春新,唐明霞,顾拥建,王彪,吴浩. 2010

[14]HACCP在速冻西兰花加工过程中的应用. 陈伟,卓成龙,刘春菊,刘春泉. 2014

[15]菜用甘薯叶柄速冻保鲜技术与工艺研究. 孙健,李洪民,张爱君. 2009

[16]不同预处理方式对速冻草莓冻藏品质的影响. 张延琦,赵金红,倪元颖. 2016

[17]鲜食玉米及其保鲜加工. 付从贵. 2000

[18]糯玉米棒速冻加工技术. 乔勇进,张怡,董宗宗. 2019

[19]烫漂后速冻和直接速冻对青虾品质的影响. 吴海虹,金碧茹,张新笑,陈琳,徐为民. 2018

[20]无磷保水剂对速冻鲫鱼质构特性的影响. 卞欢,吴莹慧,闫征,诸永志,王道营,徐为民. 2020