气质联用法分析赤霞珠干红葡萄酒中脂肪酸

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘河疆

作者： 刘河疆;冯婷;王成;安冉;孙婷

作者机构：

关键词： 干红葡萄酒;脂肪酸;气质联用;亚油酸

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2016 年 37 卷 09 期

页码： 160-162

收录情况： 北大核心

摘要： 采用气质联用法(GC/MS法)分析赤霞珠干红葡萄酒中脂肪酸组成,样品用正己烷提取,氢氧化钾-甲醇法甲酯化,归一化法计算含量。结果显示,干红葡萄酒中主要含有己酸、辛酸、十一烷酸、月桂酸、肉豆蔻酸、肉豆蔻烯酸、十五烷酸、棕榈酸、棕榈油酸、十七烷酸、十七碳烯酸、硬脂酸、油酸、反油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸、花生一烯酸、山嵛酸、顺-13,16-二十二碳二烯酸、二十二碳五烯酸、神经酸、木焦油酸等23种脂肪酸。

分类号： O657.63`TS262.6

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