改善猪肉品质的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王盼

作者： 王盼;王忠刚;吴卓穗;朱晓晴;李雪玲;胡斌

作者机构：

关键词： 猪;肉质;改善

期刊名称： 广东畜牧兽医科技

ISSN： 1005-8567

年卷期： 2024 年 49 卷 006 期

页码： 50-56

摘要： 随着肉类消费量逐年上升，肉类市场逐渐多元，更加健康营养美味的肉类成为消费者新的购买趋势。猪肉是全球消费量第二大的肉类，随着消费者对高品质猪肉需求的不断增加，如何生产出风味独特、肉质鲜美的优质猪肉产品是生猪养殖产业密切关注的问题。该文基于国内外改善肉质相关研究，对改善猪肉肉质的几种方法进行了综述，为猪肉品质的研究和改良应用提供借鉴和参考，为畜牧业发展提供理论支持。

分类号： TS251.51

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