不同肉色甘薯抗氧化特性的基因型差异及其相关性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 唐忠厚

作者： 唐忠厚;李洪民;马代夫

作者机构：

关键词： 甘薯;DPPH;花青素;酚类;黄酮;胡萝卜素;抗氧化活性

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2009 年 24 卷 05 期

页码： 47-52

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过DPPH法测定12个不同肉色(白色,黄色,橘色和紫色)甘薯品种的抗氧化性AE值(干重)。结果表明:抗氧化活性Ayamurasaki(紫肉)最高(AE=3.333)和栗子香(白肉)最低(AE=0.029).AE值与维生素C含量弱负相关性(r=-0.162),与总黄酮、花青素、胡萝卜素、总酚都呈极显著相关性(r分别为0.900、0.925、0.957、0.972,P<0.01),其中总酚含量(4.59~64.84 mg GA/g)与AE相关性最好,故总酚含量可以作为评价甘薯品种抗氧化性指标。

分类号： S531

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