大豆的抗营养因子及其改良

文献类型： 中文期刊

第一作者： 丁安林

作者： 丁安林;王雁;常汝镇

作者机构：

期刊名称： 大豆科学

ISSN： 10009841

年卷期： 1994 年 01 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 大豆的抗营养因子及其改良丁安林，王雁（中国农科院作物育种栽培研究所）常汝镇（中国农科院作物品种资源研究所）成熟的大豆种子含有丰富的蛋白质（约４０％）。但是，也含有若干种抗营养因子，其中主要的有蛋白酶抑制剂，低聚糖，致甲状腺肿素，致过敏因子，植酸和抗维...

分类号： S565.101

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