基于光电磁及感官信号的食用植物油真实性快速鉴别方法研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 原喆

作者： 原喆;窦心敬;张良晓;喻理;张奇;李培武

作者机构：

关键词： 光电磁;感官信号;食用植物油;真实性;快速检测

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2017 年 11 期

页码： 4225-4230

摘要： 食用植物油营养丰富,是食品和饲料工业的重要基础原料,但掺伪现象普遍存在。因此食用植物油真实性鉴别方法不仅保护了消费者安全,同时也为维护食用油市场提供了有效的技术支撑。现有食用植物油真实性鉴别技术分为4类:基于理化法的方法、基于特征成分的方法、基于光电磁及感官信号的快速鉴别方法、基于代谢组学的方法。基于光电磁及感官信号的食用植物油真实性的快速鉴别方法非常适合于现场初筛,本文概述了这类方法的国内外研究进展,并对其研究发展趋势进行了展望。

分类号： TS227

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