甜高粱汁营养成分测定及营养盐对酒精发酵的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 武冬梅

作者： 武冬梅;赵志勇;李冀新;孙新纪

作者机构：

关键词： 燃料乙醇;甜高粱汁;营养成分;营养盐;酒精发酵

期刊名称： 酿酒科技

ISSN： 1001-9286

年卷期： 2010 年 2010 卷 01 期

页码： 20-22

摘要： 测定了甜高粱凯勒品种茎秆汁液中的营养成分。结果表明,凯勒品种含有丰富的可发酵糖,可以为酵母菌发酵制取酒精提供良好的碳源,但总氮和某些矿物质元素不能满足酒精酵母的营养需要。营养盐配比实验结果表明,适当的营养盐配比能够提高酒精得率,缩短发酵周期,营养盐的最佳配比为(NH4)2SO40.4%,MgSO40.2%,CaCl20.1%,K2HPO40.01%。

分类号： TS261.2

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