扬州盐水鹅质量安全风险分析与控制策略研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 葛庆联

作者： 葛庆联;陈大伟;刘茵茵;马丽娜;蒲俊华;高玉时;樊艳凤

作者机构：

关键词： 盐水鹅;风险因子;质量安全;控制

期刊名称： 水禽世界

ISSN： 1673-1085

年卷期： 2015 年 05 期

页码： 43-45

摘要： 本文通过深入分析扬州市盐水鹅生产全过程质量安全风险因子,针对盐水鹅生产中的肉鹅饲养、屠宰、加工、冷藏、运输、销售等关键环节的质量监控,研究设计适合扬州盐水鹅加工发展实际,能对盐水鹅产、加、销各个环节实施全程监控的畜产品质量安全管理系统,为实现盐水鹅加工现代化提供理论参考。

分类号： S835`F322

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