猪肉氧化与营养调控
文献类型: 中文期刊
第一作者: 林映才
作者: 林映才;马现永;蒋宗勇
作者机构:
期刊名称: 饲料工业
ISSN: 1001-991X
年卷期: 2008 年 29 卷 16 期
页码: 1-6
收录情况: 北大核心
摘要: 猪肉是人类食物中蛋白质和脂肪的主要来源。据综合统计数据显示,世界各国猪肉产量和需求量都在上升,猪肉消费总量将显著增加。然而人们通过各种手段使得猪肉产量大幅度提高的同时,猪肉品质却在不断下降,给养猪业、肉类食品加工业、批发和零售商
分类号: S828
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