猪肉氧化与营养调控

文献类型: 中文期刊

第一作者: 林映才

作者: 林映才;马现永;蒋宗勇

作者机构:

期刊名称: 饲料工业

ISSN: 1001-991X

年卷期: 2008 年 29 卷 16 期

页码: 1-6

收录情况: 北大核心

摘要: 猪肉是人类食物中蛋白质和脂肪的主要来源。据综合统计数据显示,世界各国猪肉产量和需求量都在上升,猪肉消费总量将显著增加。然而人们通过各种手段使得猪肉产量大幅度提高的同时,猪肉品质却在不断下降,给养猪业、肉类食品加工业、批发和零售商

分类号: S828

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