壳聚糖澄清籽瓜汁工艺的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋芳芳

作者： 宋芳芳;徐艳文;张忆洁;王立鹏

作者机构：

期刊名称： 农村科技

ISSN： 1002-6193

年卷期： 2015 年 03 期

页码： 72-73

摘要： 籽瓜是新疆的重要经济作物,目前市场上用于食品加工的较为普遍的是瓜籽部分,瓜瓤和瓜皮均丢弃不用,造成了极大的资源浪费。将籽瓜瓤皮加工成饮料是提高其利用率的有效途径。本文针对壳聚糖澄清籽瓜汁的具体工艺条件进行了深入的研究。一、材料与方法1.材料及仪器1试验材料籽瓜:红中片籽瓜。壳聚糖:脱乙酰度﹥80%,粒度80目,使用时用2%柠檬酸溶液加热至60℃配置成1%壳聚糖溶液,充分搅拌溶解冷却

分类号： TS255.44

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