恩施州烤烟风格特征和品质特征分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 丁才夫

作者： 丁才夫;高林;朱家明;王瑞;王卫民;顾俊杰;郭祥;申国明;邸慧慧;任晓红

作者机构：

关键词： 烤烟;风格特征;品质特征;恩施州

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2018 年 13 期

页码： 46-49

摘要： 为了明确恩施州烤烟质量风格特征,采集恩施州烟区代表性烟叶样品进行感官评价,系统分析了恩施州烤烟的风格特征和品质特征。结果表明,恩施州烤烟整体香型以中间香型为主,少部分具有浓香型特征,可细分为中间香、中偏浓和浓偏中3种类型。恩施州烤烟香韵具有较明显的正甜香、甘草香、木香和坚果香特征,另外稍有焦香和辛香。恩施州烤烟香气状态以悬浮为主,稍有飘逸和沉溢。恩施州烤烟杂气以木质气、青杂气、枯焦气为主,少有土腥气和生青气。综合分析,恩施州烤烟香韵突出、香气丰富而悬浮,具有典型的中间香型质量风格特征。

分类号： TS41

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