中国谷子蛋白质氨基酸组成的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 古世禄

作者： 古世禄;刘厦

作者机构：

关键词： 谷子;蛋白质;必需氨基酸指数

期刊名称： 华北农学报

ISSN： 1000-7091

年卷期： 1989 年 4 卷 01 期

页码： 8-15

摘要： 对具有代表性的416份中国谷子品种的研究结果证明,绝大多数品种蛋白质含量为10—13.99%,平均含量为11.73±1.40%.谷子品种的粳糯性及适口性与蛋白质没有内在联系.谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸及天冬氨酸是中国谷子氨基酸的主要组成部分.本文还研究了中国谷子蛋白质氨基酸的相互关系,并进行了通径分析

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