基于CFD模拟研究不同保温结构和温度对番茄冷藏配送品质和效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴如书

作者： 吴如书;刘升;章学来;卢裕亿;王信康;薛靖文;尚夔栎

作者机构： 上海海事大学商船学院;农业部蔬菜采后加工重点实验室北京市果蔬贮藏与加工重点实验室北京市农林科学院蔬菜研究中心国家蔬菜工程技术研究中心

关键词： 半导体冷藏箱;真空绝热板;聚氨酯;计算流体力学;营养品质

期刊名称： 制冷学报

ISSN： 0253-4339

年卷期： 2021 年 04 期

页码： 149-157

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为掌握不同保温结构和不同温度对番茄冷藏配送下的温度场分布均匀性和品质及效果的影响,本文以番茄为研究对象,建立了半导体冷藏箱温度场数值分析三维模型,并进行实验验证。模拟结果表明:外界恒温20℃时,真空绝热板(vacuum insulation panel,VIP)和聚氨酯(polyurethane,PU)复合隔热保温结构(VIP+PU)与聚氨酯隔热保温结构(PU)的半导体冷藏箱内平均温度从20.7℃降至5℃分别需30 min和35 min,且35 min后平均温度分别为4.58℃和4.97℃,前部与左右部最大温差分别为6.97℃和8.09℃;冷库预冷至4、10、15℃的番茄置入VIP+PU和PU半导体冷藏箱内,在2.5℃下模拟配送10 h,VIP+PU和PU半导体冷藏箱内番茄平均温度分别降至2.38、4.29、5.89℃和3.33、5.15、6.67℃,果心温度均匀度σ分别为0.52、0.44、0.41和0.57、0.47、0.43,番茄实际冷藏配送实验与模拟仿真的结果基本吻合。结果表明:VIP+PU半导体冷藏箱保温性能、冷却速度及果心温度均匀度明显优于PU半导体冷藏箱; 4℃番茄在2.5℃冷藏配送条件下效果最佳,失重率为0.08%,亮度、色度变化最小,可溶性固形物含量为5.13%。

分类号： TS255.3

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