不同叶幕结构对威代尔葡萄多酚及抗氧化性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王明洁

作者： 王明洁

作者机构：

关键词： 酿酒葡萄;威代尔;避雨栽培;树体结构;多酚;抗氧化性

期刊名称： 中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2024 年 003 期

页码： 88-92

收录情况： 北大核心

摘要： 以酿酒葡萄品种威代尔为试材，比较了避雨栽培条件下小厂形V形叶幕、小厂形直立叶幕、大厂形水平叶幕和扇形直立叶幕4种树体结构对果实多酚含量和组成以及抗氧化性的影响。结果表明，采用大厂形水平叶幕，威代尔葡萄果皮和种子的总酚含量分别为20.33、60.48 mg/g，类黄酮含量分别为13.61、55.35 mg/g，黄烷-3-醇含量分别为11.76、34.89 mg/g，单宁含量分别为2.55、10.80 mg/g,DPPH自由基清除率分别为85.30%、141.59%,FRAP自由基清除率分别为87.68%、284.41%，除果皮黄烷-3-醇含量与小厂形V形叶幕、种子DPPH自由基清除率与小厂形V形叶幕和小厂形直立叶幕差异不显著外，其余各项指标均显著高于小厂形V形叶幕、小厂形直立叶幕及扇形直立叶幕。综上，避雨栽培条件下，酿酒葡萄品种威代尔选择大厂形水平叶幕的树体结构可提高其果实多酚的含量及抗氧化性。

分类号： S663.1

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