温度和湿度对西葫芦贮藏过程中品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李雪晖

作者： 李雪晖;王清;郭李维;庞杰;高丽朴

作者机构：

关键词： 西葫芦(Cucurbita pepo L.);温度;湿度;保鲜;品质

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2012 年 51 卷 13 期

页码： 174-177

收录情况： 北大核心

摘要： 研究了室温(28～32℃)和10℃条件下不同湿度(低湿、饱和湿度)对西葫芦(Cucurbita pepo L.)采后贮藏品质的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,西葫芦表皮颜色趋于黄化,水分含量下降,萎蔫和腐烂程度加深。低温和饱和湿度处理可以延缓颜色指数、萎蔫指数和腐烂指数的上升以及叶绿素、维生素C和可溶性蛋白含量的下降,减少西葫芦瓜肉和表皮水分的损失,较好地保存西葫芦的外观和营养品质。

分类号： S642.6

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