水稻心白突变体xb1的淀粉理化特性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕军

作者： 吕军;姜秀英;刘军;解文孝;韩勇;沈枫

作者机构：

关键词： 水稻;心白突变体;淀粉;理化特性

期刊名称： 核农学报

ISSN：

年卷期： 2021 年 010 期

页码： 2214-2222

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 淀粉是稻米胚乳的主要成分,解析其理化特性对改良水稻品质具有十分重要的意义。为了探究心白稻米淀粉的理化特性,本研究以经EMS诱导粳稻品种辽星1号获得的心白突变体xb1为材料,利用扫描电镜、激光粒度分析仪、RVA快速黏度分析仪、差示扫描量热仪等方法,对形态结构、淀粉颗粒结构和粒径分布、糊化特性及热力学特性等进行了分析。结果表明,与野生型相比,突变体xb1籽粒的粒宽、粒厚和千粒重均显著降低;淀粉结构和淀粉粒粒径分布均发生改变,淀粉粒粒径值大于13左右的淀粉粒数量明显低于野生型;突变体种子中蛋白质含量极显著高于野生型,总淀粉含量极显著低于野生型,而直链淀粉含量没有明显改变;在支链淀粉分支结构上,聚合度（DP）在6～9之间的短链及25～35之间的中长链比例有所增加,而DP值在10～24之间的中短链及36～50之间的长链比例有所减少;突变体xb1淀粉的糊化起始温度（To）、峰值温度（Tp）、终止温度（Tc）和糊化距离（Tr）均未发生明显改变,只有热焓值（△H）极显著提高。同时,突变体xb1的RVA谱特征值中,热浆黏度（HPV）、峰值黏度（PKV）、冷胶黏度（CPV）和消减值（SBV）极显著提高,崩解值（BDV）和回复值（CSV）极显著降低。本研究结果为探索垩白形成的生理机制以及进一步的基因克隆奠定了基础。

分类号： S511

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