与宿主相互作用的乳酸杆菌表面蛋白综述

文献类型: 中文期刊

第一作者: 都立辉

作者: 都立辉;刘芳;鞠兴荣;霍贵成

作者机构:

关键词: 乳酸菌;表面蛋白;锚定

期刊名称: 食品科学

ISSN: 1002-6630

年卷期: 2010 年 31 卷 07 期

页码: 323-328

收录情况: 北大核心 ; CSCD

摘要: 乳酸菌是益生菌,要发挥其益生功能,首先要求菌株能够定植到肠道内,而黏附被认为是定植的第一步。菌株的黏附需涉及到其表面蛋白的参与,因此,本文对乳酸菌的表面蛋白进行综述并对表面蛋白锚定到细胞膜上的机制进行简要介绍。

分类号: R371

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