不同青贮时间、水分和添加剂对百香果果皮发酵品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕仁龙

作者： 吕仁龙;蒋睿珂;张雨书;李茂;周汉林;高玲

作者机构：

关键词： 百香果果皮;青贮;动态;添加剂;消化率

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2024 年 45 卷 018 期

页码： 106-113

收录情况： 北大核心

摘要： 研究旨在探讨不同青贮时间、水分和添加剂对百香果果皮发酵品质的影响。研究分两个试验进行，试验一：取48个聚乙烯青贮袋，分别装入100 g切碎的百香果果皮混匀后真空密封发酵，然后于发酵第1、3、7、14、21、28、42、56天各开袋6袋，比较营养成分和发酵品质的变化。试验二设定不同水分含量（75%组和85%组）与添加剂（T1为对照组、T2为1/1 000 g乳酸菌组和T3为3 mL糖蜜组），以试验一相同方法制备6个青贮发酵处理组，每个处理3个重复，发酵60 d后，分析发酵品质，再用瘤胃体外模拟方法对上述样品进行培养，分析干物质消化率和瘤胃液发酵参数。结果表明：随着发酵时间延长，pH逐渐下降，并在21天时基本达到稳定，乳酸含量逐渐升高，在56天时达到最高。85%组的青贮百香果果皮pH显著低于75%组；两个水分条件下，各处理组乳酸含量均呈现T2>T1>T3(P<0.05)。经体外培养后，尽管75%水分条件下的青贮百香果果皮的干物质消化率显著偏高（P<0.05），但影响程度较小，水分和添加剂不影响瘤胃液发酵参数。综上，百香果皮营养价值较高，易制备青贮，且发酵品质在42 d左右趋于稳定。在85%水分含量下，适当添加乳酸菌后，青贮百香果果皮表现了更加优异的发酵特性和干物质消化率，可以更大发挥其饲料价值。

分类号： S816.53

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