纤维素酶、乳酸菌等添加剂对藜麦秸秆营养价值与发酵品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张俊丽

作者： 张俊丽;高旭红;梁小军

作者机构：

关键词： 藜麦秸秆;营养成分;发酵品质;饲用价值;活性成分

期刊名称： 中国饲料

ISSN： 1004-3314

年卷期： 2024 年 021 期

页码： 155-161

收录情况： 北大核心

摘要： 为探究添加纤维素酶、乳酸菌及菌酶联合对藜麦秸秆营养价值及发酵质量的影响，采用单因素试验设计，设试验1组（纤维素酶）、试验2组（青干贮专用复合酶）、试验3组（瑞森复合乳酸菌III型）、试验4组（瑞森青贮宝）、试验5组（乳酸菌）、试验6组（青干贮专用复合酶+复合乳酸菌III型）、试验7组（纤维素酶+复合乳酸菌）、试验8组（纤维素酶+瑞森青贮宝）、对照组共9个处理，每个处理3个重复。发酵60 d取样测定常规营养成分、pH、有机酸含量，并进行综合评价。结果表明：试验1组pH评分比对照组提高500%(P<0.01)，试验6组综合评分比对照组提高50.54%(P<0.01)，试验6组、试验1组感官评价效果较好；试验1组粗蛋白质含量比对照组提高14.20%(P<0.01)，试验1组粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量分别比对照组降低了12.45%、15.06%、13.10%(P<0.05)；试验8组、试验7组乳酸含量分别比对照组提高56.72%、50.09%(P<0.01)；发酵处理后藜麦秸秆单宁含量比发酵前降低了87.5%；试验3组、试验6组、试验8组藜麦秸秆发酵后总皂苷含量分别比藜麦秸秆原样升高了100.27%、43.56%和11.23%。结果显示，添加纤维素酶、复合乳酸菌、纤维素酶+复合乳酸菌可有效改善藜麦秸秆发酵品质，提高其营养价值。同时，在藜麦秸秆中含有一定的单宁、皂苷、黄酮等活性成分。

分类号： S816.53

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