湄潭翠芽的三种干燥方式及其注意事项

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘晓霞

作者： 刘晓霞;冯标;罗纹;韩成琼

作者机构：

关键词： 湄潭翠芽;三炒干燥;手工辉锅;多用机炒干;瓶炒机滚干

期刊名称： 贵州茶叶

ISSN：

年卷期： 2009 年 02 期

页码： 21-22+28

摘要： 湄潭翠芽是绿茶类扁形名茶,外形要求扁、平、直、绿润、光滑,内质要求香高持久、味醇。外形的的塑造、内质的形成与干燥的方式都有很大的关系。湄潭翠芽的干燥方式较多,主要采用手工辉锅,多用机炒干,瓶炒机滚干三种。这三种方式各有优点,但都需要进行二炒(做形)茶坯水分含量的控制,以及三炒(干燥)过程中温度、力度及程度的掌握和适时变化。

分类号： TS272.4

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