天然奶酪制作技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 史明

作者： 史明;欧阳喜光;牛广忠;陈强;雷志刚

作者机构：

关键词： 奶酪;制作工艺;凝乳酶

期刊名称： 现代食品

ISSN：

年卷期： 2021 年 003 期

页码： 103-107

摘要： 我国奶酪产业前景广阔,而研制生产出适合国人口味的奶酪,无疑将会推动我国奶酪产业及整个乳业更快地发展,同时对畜牧业的发展也起到积极的促进作用。本文详细地介绍了奶酪的制作流程,以期为奶酪加工产业提供参考。

分类号： TS252.53

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