天然奶酪制作技术
文献类型: 中文期刊
第一作者: 史明
作者: 史明;欧阳喜光;牛广忠;陈强;雷志刚
作者机构:
关键词: 奶酪;制作工艺;凝乳酶
期刊名称: 现代食品
ISSN:
年卷期: 2021 年 003 期
页码: 103-107
摘要: 我国奶酪产业前景广阔,而研制生产出适合国人口味的奶酪,无疑将会推动我国奶酪产业及整个乳业更快地发展,同时对畜牧业的发展也起到积极的促进作用。本文详细地介绍了奶酪的制作流程,以期为奶酪加工产业提供参考。
分类号: TS252.53
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