杨梅果实干燥特性及其品质

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曹雪丹

作者： 曹雪丹;戚行江;方修贵;赵凯

作者机构：

关键词： 杨梅;干燥;数学模型;品质

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2010 年 22 卷 03 期

页码： 366-369

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 探讨了新鲜杨梅果实在不同温度热风下的干燥特性,通过建立数学模型,预测不同热风干燥过程杨梅的水分变化规律。结果表明:杨梅鲜果的热风干燥过程主要为降速过程,没有恒速期。Page方程MR=exp(-KtN)能够很好的描述和预测杨梅果实的干燥过程,可为其干燥工艺的控制提供技术依据。干燥温度的高低对果实Vc和总黄酮含量无明显影响,对总糖、总酸及花色苷含量有显著影响。

分类号： S667.6

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