品种与生长期对黄秋葵果实中酚类物质及其抗氧化活性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 闫俞廷

作者： 闫俞廷;张国芹;刘养冉;郭萌萌;徐康

作者机构：

关键词： 黄秋葵;品种;生长期;酚类物质;抗氧化活性;综合品质

期刊名称： 山东农业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1000-2324

年卷期： 2025 年 56 卷 004 期

页码： 701-710

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究品种和生长期对黄秋葵果实品质的影响，选取4个品种黄秋葵为试材，通过测定不同生长期内黄秋葵果实的色泽、蛋白质、灰分、酚类物质含量及其抗氧化活性等，筛选商品与营养品质较好的品种，明确不同品种黄秋葵的最佳采收期。结果表明，黄秋葵果实品质受品种和生长期的影响显著（P<0.05）。花后第7 d时，sk23119品种果实中的总黄酮（TF）、游离酚（EPP）含量及其抗氧化活性最高，sk2321品种中结合酚（HPP）含量及其抗氧化活性最高；花后第10 d时，sk2322中原花青素（NEPA）的含量及其抗氧化活性最高。采用主成分分析法提取得到4个主成分因子的特征值依次为4.746、3.673、1.608、1.040，累积方差贡献率达92.22%。综合评价确定，sk23119花后7～10 d时品质最好；sk2321和sk2374花后7 d时品质最好，sk2322花后10 d时品质最好。4个品种黄秋葵达到最适生长期时，品质按优劣排序为sk23119>sk2374>sk2322>sk2321。以上结果可为获得感官性状好、营养品质高、商品化潜力突出的黄秋葵果实提供可靠的数据支撑。

分类号： S649

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