《汝南圃史》与明代江南饮食文化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 葛小寒

作者： 葛小寒;吴昊

作者机构：

关键词： 《汝南圃史》;饮食;文献;明代

期刊名称： 四川旅游学院学报

ISSN： 2095-7211

年卷期： 2017 年 06 期

页码： 19-23

摘要： 《汝南圃史》是明代万历年间(公元1573—1620年)江南士人周文华所撰,一般认为是晚明时期较为重要的农书之一。然而,文献中有颇多与饮食相关的记载,为历来研究文献学者所重视,认为是反映明代饮食文化的重要原典。但是,值得注意的是,尚未有学者讨论该书的饮食文献价值,这就为《汝南圃史》在饮食文化方面的利用造成障碍。文章着重从该书所引典籍以及该书对于食材、食法的介绍入手,讨论《汝南圃史》对明代江南饮食文化的记载,以及具体食用的历史情况。

分类号： TS971

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