不同浓度臭氧气体处理对采后西葫芦贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 季丽丽

作者： 季丽丽;梁芸志;陈存坤;吴昊;荆琳;潘映鸿;王成荣

作者机构：

关键词： 西葫芦;臭氧处理;贮藏品质

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2017 年 08 期

页码： 3185-3191

摘要： 目的研究不同浓度臭氧气体处理对西葫芦采后贮藏品质的影响,以确定最适合西葫芦采后贮藏的臭氧气体浓度。方法采摘大小一致、成熟度均匀、无病虫害和无机械伤的西葫芦。进行不同臭氧浓度处理,于10℃下贮藏。测量不同臭氧浓度处理后西葫芦的各种指标。结果当臭氧气体浓度为6.201mg/m~3,臭氧气体可有效抑制呼吸,保持果蔬硬度,延缓可滴定酸、可溶性固形物、叶绿素等营养成分含量的降低,并有效抑制过氧化物酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性,抑制丙二醛含量的积累。结论相较于臭氧气体浓度2.067mg/m~3和10.336mg/m~3,当臭氧气体浓度为6.201mg/m~3时,臭氧可较好地保持西葫芦的采后贮藏品质。

分类号： TS255.3

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