代谢组学研究不同工艺对凌云白毫茶品种"广西六堡茶"的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曾庆群

作者： 曾庆群;卢桂仙;黄春雨;周泳臣;韦宇晗;曾囿逢;蒙思言;李金婷

作者机构：

关键词： 代谢组学;不同工艺;广西六堡茶

期刊名称： 福建茶叶

ISSN： 1005-2291

年卷期： 2025 年 47 卷 011 期

页码： 9-14

摘要： 本研究利用代谢组学技术分析不同工艺制作凌云白毫茶品种“广西六堡茶”中的黄酮、氨基酸、酚酸含量的差异，结果表明，传统加工工艺和现代加工工艺相比，共筛选出黄酮类差异代谢物24个，其中有2个含量表达上调，22个含量表达下调；筛选出氨基酸及其衍生物差异代谢物5个，其中有2个含量表达上调，3个含量表达下调；筛选出酚酸类差异代谢物20个，其中有1个含量表达上调，19个含量表达下调。因此，采用不同工艺制作的“广西六堡茶”内含物存在一定的差异，从代谢组学研究结果来看，采用现代加工工艺的茶样中黄酮、氨基酸与酚酸相对含量更高，推测出其品质更优。

分类号： TS272.4

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