鲜食葡萄表皮生物性危害因子及链格孢毒素分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张伟

作者： 张伟;刘保友;臧宏伟;鹿泽启;张悦丽;刘传德

作者机构：

关键词： 鲜食葡萄;生物性危害因子;链格孢毒素

期刊名称： 中外葡萄与葡萄酒

ISSN： 1004-7360

年卷期： 2019 年 04 期

页码： 36-40+44

摘要： 为确定链格孢属真菌发酵液和鲜食葡萄中链格孢酚(AOH)、链格孢酚甲基乙醚(AME)、链格孢霉素(ALT)和细交链孢菌酮酸(TeA)4种链格孢霉毒素的含量,对我国两个鲜食主栽品种‘巨峰’‘红地球’的50份样品表皮的生物性危害因子进行分离鉴定。结果表明,鲜食葡萄表皮的生物性危害因子主要为曲霉属、链格孢属和青霉属真菌,其中链格孢属真菌主要为Alternaria alternata,而A. alternata的产毒发酵液中能检测到AOH、AME和TeA,其中TeA的含量较高。基于链格孢毒素的毒性,要加强葡萄及其制品的风险监测。

分类号： TS255.7

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